雞蛋是我們餐桌上必不可少的食材，它的營養非常的全面，含豐富的蛋白質和人體所需要的八種氨基酸，不管是水煮煎炒，都深受廣大朋友的喜愛。但是雞蛋不容易保存，特別是在炎熱的夏天里就成了一個難題，而且雞蛋的價格又總是漲幅不定，好不容易前兩天遇到雞蛋搞特價的時候就多買了一些，可是冰箱里又放不下，怎麼辦呢？今天就來跟大家分享挑選雞蛋和儲存雞蛋的小技巧，大家跟著小編一起來看看吧。

大家平時在買雞蛋的時候都是怎樣去挑選的呢？我先來說一下，新鮮的雞蛋表面無光澤，新鮮光亮，蛋殼比較粗糙，表面上還覆著一層酸狀的粉末，用手一摸就能明顯的感覺出來。如果是雞蛋殼上面出現受潮發霉，有灰色斑點，或者呈現暗黑色，斑點較多就不是新鮮的雞蛋，這樣子的雞蛋就建議大家不要去挑選了。

還有的就是我們在挑選雞蛋的時候可以搖晃一下，新鮮的雞蛋，搖晃起來里面是不動，沒有響聲的，如果是搖晃起來有水樣感的聲音，那就說明雞蛋已經不新鮮，儲藏的時間太長，或者是散黃了，千萬不要再購買了。

接下來和大家分享一下農村的老奶奶教我如何長久地保存雞蛋還可以新鮮。如，首先最重要的一點，買回來的雞蛋千萬不要用水來清洗，很多朋友都有這個習慣，因為買回來的雞蛋上面都有臟東西或者有糞便，就會拿水來立馬清洗，這樣做是不對的，不利于我們儲存，因為雞蛋表面布滿了我們肉眼看不見的小孔，而這些小孔被一層溶于水的膠狀物質覆蓋，使細菌不能入侵，這樣雞蛋內的水分也不容易蒸發，從而保護了雞蛋。

如果是雞蛋被水清洗以后，膠狀物被溶于水中，雞蛋上面的小孔就會全部暴露，清洗以后的雞蛋看似非常的干凈，但是卻非常容易變質，所以買回來的雞蛋是不建議大家清洗后再儲存的，我們在吃的時候清洗一下就可以。 如果是覺得雞蛋太臟的話，可以用濕布稍稍擦一下，千萬不要用水洗。

第二個儲存雞蛋的關鍵點，平時我們在存放雞蛋的時候，雞蛋一定要大頭朝上，這又是什麼原理呢？因為雞蛋的源頭部位有一個氣室，也就是有一段是空的，沒有雞蛋液的，所以我們又稱之為氣室。為了防止雞蛋散黃，讓雞蛋保存的更長久，把雞蛋的小頭朝下放，雞蛋里面的氣體可以讓蛋黃減少與蛋殼壁接觸的機會，就不容易出現粘連，以致散黃變壞，

還有的就是雞蛋千萬不能與大蒜、洋蔥味道比較重的食物放在一起，因為雞蛋殼表面有很多的小氣孔，味道較重的食物穿透了小氣孔，容易使雞蛋變味變壞。

如果是沒有冰箱或者是冰箱放不下，想讓雞蛋更長久的儲存，接下來給大家分享另外一個小妙招，準備適量的白酒，

把雞蛋放在酒里面滾動一下，

然后用同樣大頭朝上的方法存放在蛋托中。白酒可以有很好的消菌殺毒作用，能夠保護蛋殼不被細菌入侵，從而也能夠更好地延長了雞蛋的保鮮期。可是家中沒有白酒的，也可以用食用油滾動一下，同樣是大頭朝上放置，食用油有很好的保護作用，能夠在雞蛋的外殼形成保護膜，不受細菌的侵擾，又能夠保障了雞蛋殼能夠自主呼吸，從而大大的延長了雞蛋的保鮮期。經過以上兩種方法處理過的雞蛋，我們只需要把它放在家里的陰涼通風處放置就可以。

下面再來給大家分享一個不用放冰箱也能保鮮雞蛋的方法。要是家里有五谷雜糧，紅豆、綠豆、大米、小米都是可以的，這時把我們要保存的雞蛋同樣是大頭朝上放置在五谷雜糧中，以前老一輩人沒有冰箱，都是用這種土方法保存雞蛋的，用這種方法保存的雞蛋放置一個月以上是不會壞掉的。這樣子保存雞蛋的原理是五谷雜糧會有吸附的作用，可以保持雞蛋表面的干燥，而且五谷雜糧的粉末會進入雞蛋的空氣中，堵塞細菌進入雞蛋殼的通道，這樣子雞蛋就不會壞了。

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