冬天到了,天氣越來越寒冷,北方已經下起了大雪,而南方地區也開啟了「速凍」模式。隨著冷空氣的到來,氣溫斷崖式下跌,相信不少南方的朋友已經感受到了寒風的威力。在南方,不少地方都沒有暖氣,不過,人們也有著當地的一些取暖方式,比如開空調、烤火等,以此來抵抗寒冷的北風。
冬季寒冷,很多老年人都愛喝點酒來暖暖身子,但是酒喝多了會口渴,也容易喝醉。此時,一種應季的水果非常適合酒后食用,那就是地瓜。
南方的地瓜和北方的不一樣,北方人說地瓜,一般是指白薯、紅薯。而在南方很多地區,地瓜指的是涼薯、沙葛、豆薯。涼薯又被稱為長在地下的水果,它的果實呈紡錘形狀,或者像一個扁球,果皮可以輕輕松松地剝掉,里面的果肉是純白色。
涼薯與紅薯雖然只有一字之差,但是二者的口感是截然不同的。紅薯大家都吃過,這個季節的烤紅薯香甜軟糯,很美味。而涼薯卻更適合作為水果生吃。
涼薯果肉潔白,口感脆甜,特別是嫩嫩的涼薯,最適合生吃了,多汁脆甜,涼爽可口,大冬天烤火的時候吃上一兩個涼薯,解渴又美味。
而老一點的涼薯含有一些纖維素,口感更扎實一些,比較適合做菜吃。比如清炒涼薯,把涼薯切片了下火鍋等做法,也很不錯。炒熟的涼薯依然是脆脆的口感,帶有一絲甘甜,感覺和炒藕片有些類似,是一道很爽口的小菜。
涼薯自古以來就是很常見的南方作物,從湖北到海南,種植范圍很廣。并且涼薯的產量極高,如果是自己家人吃的話,只需要種一點就夠了,完全夠吃。像在氣溫較高的海南,涼薯的產量是非常高的,尤其是在沙地種植的涼薯,產量更是高,畝產幾千斤都有。
不過,涼薯的價格并不是很高,可能是因為它的產量高,所以一直以來價格都不高,基本上在城市里賣1元一斤,最高也不會超過2元,喜歡吃的朋友可以去買點嘗嘗。
在《海南植物志》中有記載:「豆薯止渴,解酒毒。 」所以涼薯不僅是一種價格非常平價的水果,也是一種有著藥食兩用價值的食物,冬季感覺煩悶、喝酒喝多了的話,吃幾塊涼薯,對于身體健康有好處。
涼薯比較耐儲存,可以趁它大量上市的時候,多買一些放在家里,平時當水果吃,或者做菜吃都很好。它不像紅薯那麼不耐凍,放在家里可以放較長的時間。
雖然涼薯在南方很常見,但是在北方還是不多見,很多北方人都沒有見過這種水果,屬于是稀罕物了。多數人嘗過涼薯之后,基本上都能接受它的味道,不過也有人嫌它有一股土腥味。其實,在選擇生吃的涼薯時,盡量選個頭小一些,嫩一些的涼薯,口感會比較脆嫩甜。
朋友們,你們喜歡吃涼薯嗎?
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