記得小時候奶奶常給我們講，以前日子不好，沒有飯吃的時候，村里窮苦的老百姓都會去野外或者山里，采挖野菜來充饑，這些野菜在那個時候是一點都不值錢。然而隨著如今生活條件越來越好，以前人們認為不值錢的野菜，卻變成了香餑餑，在很多農村地區都被發展成了特色山珍。于是，很多人就特別好奇，好好的蔬菜不吃，為啥要去吃野菜呢？其實仔細去了解下野菜生長的環境就能明白了，大部分野菜都是生長在農村的深山老林里，既沒有被污染過，也沒有被打過農藥，可謂是純天然綠色食材，而現如今不少人所追求的，便是綠色無污染。不僅如此，很多野菜的味道、營養也不差，甚至比很多蔬菜都要好，自然而然就會受到人們的喜愛，逐漸變成香餑餑。比如薺菜、香椿、馬蘭頭等，便是近些年十分受人們喜愛的野菜。說到野菜，絕大部分人都認為只有春季才能吃到，其實不然，由于我國地域廣袤，各地氣候差異很大，使得一些野菜在秋冬季也有，而「刺五加芽」便是其中之一。

滿身是刺，讓人見到就害怕的植物

刺五加芽是刺五加的嫩芽，而這個刺五加則是讓很多人見到就會害怕的一種植物。刺五加是五加科五加屬多年生灌木植物，植株通常有1、2米高，樹干纖細，看上去很是柔弱，但你若是走進了再瞧瞧，估計會本能地倒退幾步。

原因在于刺五加整棵樹從上到下，長滿了密密麻麻的尖刺，又堅又硬，若是不小心碰到的話，那可是相當地疼的，少不了皮肉之苦。就如上圖所示，密密麻麻的尖刺，你就說你看到之后會不會害怕？所以，以前的人們遇到刺五加，都是小心翼翼地從它旁邊經過，免得一個不小心沒站穩，倒到它身上被扎流血。也是因為刺五加滿身是刺，在民間也有了老虎潦、一百針、刺拐棒等有意思的俗稱。

渾身是寶的刺五加有朋友可能會想，這麼危險的樹，山區的農民朋友應該很討厭它吧。恰恰相反，山區的老百姓雖然害怕它，但并不討厭它，相反還很喜歡它，原因在于刺五加可是渾身是寶的植物。首先，刺五加是我國的傳統中藥材之一。刺五加入藥的部位主要是它的根皮，入藥之后叫做「刺五加皮」 ，可代替「五加皮」使用，有著「補中益精、堅筋骨、祛風濕，補益肝腎」的作用，且效果十分不錯。在我國西南的民間，就有這麼一句諺語「寧得五加一把，不用金玉滿車」，意思就是刺五加的藥用價值很高。

其次，刺五加也是一種可以食用的野菜。刺五加可以食用的部分，主要是它的嫩芽，叫做「刺五加芽」，一般每年有2個季節可以采摘，分別是春季和秋末冬初。不過要注意的是，秋末冬初能采摘刺五加芽的地方不多，主要集中在我國貴州、云南、廣西等西南地區。至于春季，基本上有刺五加生長的地方都能采摘，尤其是以東北地區的刺五加芽質量最好。別看刺五加芽就是個樹葉，可它的味道卻不賴，只要焯下水去掉苦味，吃起來不僅有股清香味，還會有一絲絲甘甜味，特別適合冬季下火鍋的時候吃。當然，除了冬季下火鍋吃，刺五加芽也可以涼拌、清炒、做餡包餃子包子，不管哪種吃法，只要處理好了，吃起來都會有一股清香味。

刺五加的發展就和我開頭說的一樣，很多野菜在以前都不值錢，都是山區窮苦老百姓沒飯吃的時候，用來充饑的。刺五加芽也不例外，它以前也是很多山區老百姓充饑用的，可如今卻發展成了和香椿一樣的「名貴」特色野菜，價格通常在20元1斤左右，若是剛上市那會，可能還能買到30元1斤左右。刺五加之所以這麼貴，主要原因在于目前人工種植的不多，主要在吉林、遼寧、云南一帶，市場上還是以野生供給為主，可野生的產量就那麼點。此外，根據研究人員發現，刺五加芽還是營養價值非常高的一種野菜，被不少人譽為「極品野菜」。再加上它都是生長在深山老林里，屬于無污染、純天然綠色食材，味道也好，價格自然不會太便宜。

不過，隨著刺五加芽越來越受人們喜愛，近些年在云南、廣西的不少山區已經開始規模化種植了，或許再有幾年，刺五加芽也會慢慢成為相對來說較為平價的特色野菜了。我個人認為這樣也挺好的，既能讓消費者吃到美味的野菜，也能為山區的農民增收，一舉兩得。總而言之，刺五加芽在如今也算得上是一種極品野菜了，大家感興趣的話，不妨去你們當地的山里找找看，或許你家鄉的山里就有。各位朋友，你們吃過刺五加芽嗎？歡迎留言交流哦！

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