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滿身是刺,嫩芽卻是極品野菜,如今20元1斤,你家鄉山上或許就有

哆啦A 2023/11/06

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記得小時候奶奶常給我們講,以前日子不好,沒有飯吃的時候,村里窮苦的老百姓都會去野外或者山里,采挖野菜來充饑,這些野菜在那個時候是一點都不值錢。然而隨著如今生活條件越來越好,以前人們認為不值錢的野菜,卻變成了香餑餑,在很多農村地區都被發展成了特色山珍。于是,很多人就特別好奇,好好的蔬菜不吃,為啥要去吃野菜呢?其實仔細去了解下野菜生長的環境就能明白了,大部分野菜都是生長在農村的深山老林里,既沒有被污染過,也沒有被打過農藥,可謂是純天然綠色食材,而現如今不少人所追求的,便是綠色無污染。不僅如此,很多野菜的味道、營養也不差,甚至比很多蔬菜都要好,自然而然就會受到人們的喜愛,逐漸變成香餑餑。比如薺菜、香椿、馬蘭頭等,便是近些年十分受人們喜愛的野菜。說到野菜,絕大部分人都認為只有春季才能吃到,其實不然,由于我國地域廣袤,各地氣候差異很大,使得一些野菜在秋冬季也有,而「刺五加芽」便是其中之一。

滿身是刺,讓人見到就害怕的植物

刺五加芽是刺五加的嫩芽,而這個刺五加則是讓很多人見到就會害怕的一種植物。刺五加是五加科五加屬多年生灌木植物,植株通常有1、2米高,樹干纖細,看上去很是柔弱,但你若是走進了再瞧瞧,估計會本能地倒退幾步。

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原因在于刺五加整棵樹從上到下,長滿了密密麻麻的尖刺,又堅又硬,若是不小心碰到的話,那可是相當地疼的,少不了皮肉之苦。就如上圖所示,密密麻麻的尖刺,你就說你看到之后會不會害怕?所以,以前的人們遇到刺五加,都是小心翼翼地從它旁邊經過,免得一個不小心沒站穩,倒到它身上被扎流血。也是因為刺五加滿身是刺,在民間也有了老虎潦、一百針、刺拐棒等有意思的俗稱。

渾身是寶的刺五加有朋友可能會想,這麼危險的樹,山區的農民朋友應該很討厭它吧。恰恰相反,山區的老百姓雖然害怕它,但并不討厭它,相反還很喜歡它,原因在于刺五加可是渾身是寶的植物。首先,刺五加是我國的傳統中藥材之一。刺五加入藥的部位主要是它的根皮,入藥之后叫做「刺五加皮」

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,可代替「五加皮」使用,有著「補中益精、堅筋骨、祛風濕,補益肝腎」的作用,且效果十分不錯。在我國西南的民間,就有這麼一句諺語「寧得五加一把,不用金玉滿車」,意思就是刺五加的藥用價值很高。

其次,刺五加也是一種可以食用的野菜。刺五加可以食用的部分,主要是它的嫩芽,叫做「刺五加芽」,一般每年有2個季節可以采摘,分別是春季和秋末冬初。不過要注意的是,秋末冬初能采摘刺五加芽的地方不多,主要集中在我國貴州、云南、廣西等西南地區。至于春季,基本上有刺五加生長的地方都能采摘,尤其是以東北地區的刺五加芽質量最好。別看刺五加芽就是個樹葉,可它的味道卻不賴,只要焯下水去掉苦味,吃起來不僅有股清香味,還會有一絲絲甘甜味,特別適合冬季下火鍋的時候吃。當然,除了冬季下火鍋吃,刺五加芽也可以涼拌、清炒、做餡包餃子包子,不管哪種吃法,只要處理好了,吃起來都會有一股清香味。

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刺五加的發展就和我開頭說的一樣,很多野菜在以前都不值錢,都是山區窮苦老百姓沒飯吃的時候,用來充饑的。刺五加芽也不例外,它以前也是很多山區老百姓充饑用的,可如今卻發展成了和香椿一樣的「名貴」特色野菜,價格通常在20元1斤左右,若是剛上市那會,可能還能買到30元1斤左右。刺五加之所以這麼貴,主要原因在于目前人工種植的不多,主要在吉林、遼寧、云南一帶,市場上還是以野生供給為主,可野生的產量就那麼點。此外,根據研究人員發現,刺五加芽還是營養價值非常高的一種野菜,被不少人譽為「極品野菜」。再加上它都是生長在深山老林里,屬于無污染、純天然綠色食材,味道也好,價格自然不會太便宜。

不過,隨著刺五加芽越來越受人們喜愛,近些年在云南、廣西的不少山區已經開始規模化種植了,或許再有幾年,刺五加芽也會慢慢成為相對來說較為平價的特色野菜了。我個人認為這樣也挺好的,既能讓消費者吃到美味的野菜,也能為山區的農民增收,一舉兩得。總而言之,刺五加芽在如今也算得上是一種極品野菜了,大家感興趣的話,不妨去你們當地的山里找找看,或許你家鄉的山里就有。各位朋友,你們吃過刺五加芽嗎?歡迎留言交流哦!

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