農村老人常言：「農村無雜草，會用的皆是寶」。在農村有這樣一種植物，結出來的果實形似花椒，不同的是一個是青皮，一個紅皮。但是這兩種野果卻有著驚人的相似度，那就是都有散發著非常濃烈的氣味，都可以作為調料使用，它就是山胡椒。山胡椒和花椒雖然都帶椒，但是這兩種植物卻相差甚遠。山胡椒也叫牛筋樹、假死柴、野胡椒、木姜子，它是樟科山胡椒科屬的灌木或小喬木，而花椒卻是蕓香科花椒屬的落葉小喬木。
農村有句老話說：「靠山吃山靠水吃水」，在農村20年前。記得在筆者還很小的時候，家里沒錢買山胡椒油，家里的大人就常常上山上采摘山胡椒回來作為調味料。筆者作為湖南邵陽人，從小就非常喜歡吃山胡椒，特別是下面條的時候。經過山胡椒的調味，面條更香更提味。不僅吃面條的時候可以調味，吃火鍋的時候放點山胡椒更具靈魂，有賦香、袪寒、散氣等作用。特別是在湖南、四川、重慶等等吃火鍋，山胡椒油更是必放的一種調味品。
山胡椒這種植物一般在春季的時候開暖黃色的花朵，一叢一叢。 因此山胡椒也廣泛用于園林種植，是一種非常優質的觀賞樹種。山胡椒夏秋時果實成熟，成熟的山胡椒青色，放置一段時間就會變成黑褐色。和城市里的景觀樹樟樹的果實非常的類似，大小也差不多。不同的是山胡椒籽的表皮有非常多的斑點，很容易辨認。山胡椒其實是一種非常常見的樹種，不僅在筆者的老家湖南非常常見，其實山胡椒在全國各地均有它的分布。不過大家可不要因此就小看它，山胡椒的價值是非常高的，主要表現在以下4個方面。
第一、山胡椒可以榨油，作調味料
其實山胡椒最早的時候人們是不知道它可以作為調味品的，因為它的口感麻麻的。甚至古人一度以為山胡椒有毒，直到後來中醫學家發現了這種植物的藥用價值之后，才知道山胡椒可以作為調味品。不過在古代人們往往直接用山胡椒的籽直接置于菜中，直到現在工業發達之后。才工業化的將山胡椒榨油，作為調味品。
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此外，山胡椒中還含有大量的胡椒堿的芳香油。炒菜的時候適當的放入山胡椒油，不僅香味更濃郁，而且還有促進消化、刺激唾液分泌增加食欲的作用。其次山胡椒還有去除肉類以及魚類腥味的作用，說到最后，吃過山胡椒的小伙伴就知道，菜肴里面放入山胡椒油之后可以讓人食欲大增。
第二、山胡椒可以入藥，藥用價值極高
當然說到山胡椒，就不得不說它的藥用價值了。其實山胡椒入藥的歷史非常悠久，早在唐朝的時候中醫學家就發現了山胡椒的藥用價值。在《唐本草》《新修本草》這本書中就有山胡椒入藥的信息。中醫認為山胡椒味辛、大熱、無毒。拿來入藥有祛風活絡、解毒消腫、行氣止痛的作用。在農村懂它價值的農民朋友，常常喜歡秋季的時候收集山胡椒籽拿來備用，特別是關節不好的老人。
正是因為山胡椒的價值非常高，因此全國如人工種植山胡椒的地方非常多。其中重慶市萬州區更是全國山胡椒之鄉，每年大量的山胡椒運往全國各地，廣泛應用于各個領域。
好了，今天的文章就寫到這里了。大家對于山胡椒了解了嗎？小時候有沒有吃過山胡椒呢？大家喜歡山胡椒的味道嗎？大家有什麼想說的可以在下方評論區留言，大家一起參與討論。
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